Det er domkantor Dan Rene Dahl som serverer lunsjmusikken. Under tittelen ”Orgel i fokus” vil publikum få servert en musikalsk tre-retter som består av en del nasjonalromantikk, en del samtidsmusikk fra Fredrikstad og en del ren jazz.

All musikken på programmet er norsk. Norsk nasjonalromantikk på sitt mest publikumsvennlige kan man høre i Gottfred Pedersens Improvisata over folketonen ”Hellig Olav”.

Fredrikstads egen komponist Frank Nordensten er representert med suiten ”The three Crosses”. Verket ble komponert i 1985 og består av tre kontrasterende satser. Musikken er fargerik, monumental og til dels dramatisk, mao. typisk for sin opphavsmann.

Lunsj-konserten avsluttes med ”Take Five Blues” komponert av jazzmusikeren Mons Leidvin Takle. Dette orgelstykket er ment som en hyllest til jazzpianisten Dave Brubeck. Han hadde som kjent en kjempehit med nettopp tittelen ”Take five”.