– Da ungene flyttet hjemmefra la jeg ut oppskriftene på nett for at de skulle ha tilgang til dem, men det viser seg at flere bruker bloggen min. Når folk søker på «potetmos» på Google kommer mine sider opp på 3. plass, og nå får jeg masse gode tilbakemeldinger fra folk som benytter oppskriftene jeg har eksprimentert fram, ler Lene.

Vær raus!

Lene er opprinnelig fra Oslo, men flyttet til Fredrikstad i 1999. Den tidligere sykepleieren er nå leder for Angstringen i Fredrikstad og driver i tillegg med svært kreative sysler på fritiden; hagestell og matlaging er noe hun brenner for. Til grunn for matbloggen har det hele tiden ligget en idé om å være raus og dele med andre av sin kunnskap.

– Det miljøet jeg vokste opp i, var preget av «meg sjøl først». Jeg er imot det av prinsipp - jeg tror tvert imot at det er viktig å gi av seg selv til andre, være generøs. Derfor legger jeg ut oppskriftene mine på nett og deltar i ulike hageforum. Internett er i seg selv et raust medium; her finnes masse mennesker som gir av seg selv, hele tiden, ler Lene.

– Når jeg deler oppskriftene med andre, får jeg kommentarer fra dem som benytter dem. Slik blir det en kvalitetssikring, og dessuten utvikler oppskriftene seg og blir hele tiden enda bedre.

Eksprimenterer og leker

Nettopp det å utvikle nye, gode kaker og matretter og bruke planter hun dyrker i egen hage, er det Lene synes er gøy.

– Det er kjedelig å lage mat uten å eksprimentere, sier hun. – Da jeg ble mamma måtte jeg begynne å lage mat. Det var mye morsommere når jeg prøvde meg fram og for eksempel brukte urter fra egen hage. Barna snakket stadig om at mamma hadde «rare, grønne ting i maten», forteller Lene.

Hun husker også at den svenske kokken Tina snakket om å smake.

– Da jeg virkelig begynte å smake på maten, ble det spennende å se hvordan den forandret karakter når jeg tilsatte ulike urter eller ingredienser. Etterhvert kunne jeg kjenne hva som manglet for å perfeksjonere retten eller kaken enda mer.

Rikdom

Lene har lite til overs for mat som ser pen ut, men som ikke smaker godt.

– Det er smaken som teller. Jeg leter hele tiden etter det beste. Å lage mat er en veldig kreativ syssel, man må dessuten hele tiden fornye seg. Maten blir jo spist! Her om dagen hadde jeg en ide om en ny kake. Plutselig visste jeg hvordan den skulle smake, så jeg gikk på kjøkkenet og lagde den. Det var fantastisk morsomt, og den ble akkurat som jeg hadde tenkt!

– Er det ikke litt gammeldags å høste fra hagen for å sylte og safte i våre dager?

– Jeg synes tvert imot at det er ganske moderne, sier Lene. – Det er lett å lage syltetøy som ingen andre har, det er fornuftig å bruke ressursene i hagen og det er dessuten sunt fordi jeg bruker rene råvarer og lite sukker. Hver høst når glassene med mos, syltetøy og saft står i kjelleren, føler jeg meg utrolig rik!

Det gode forholdet til mat bringer også med seg en annen type rikdom; gleden ved å spise god mat i hyggelig lag.

– Det er veldig koselig å møtes rundt bordet, spise et godt måltid og prate sammen. Det er veldig sosialt og trivelig og en viktig del av kulturen vår. Vi mennesker trenger et slikt treffpunkt, avslutter Lene.

(Byline)

Tekst og foto: Linken Raeng

Bildetekster:

IMG 3763 og IMG 3764

Snadder: Kokoskaken og squashkaken smaker fantastisk!

IMG 3755, IMG 3792 og IMG 3794

Gir av seg selv: Lene Lautin Jackson deler raust ut egenkomponerte matoppskrifter på nett.

IMG 3788

Barnehagen: Hagen er en viktig arena for Lenes kreative matlaging fordi mange av ingrediensene kommer herfra. Her er et glimt fra «barnehagen» - der de små, nye plantene får vokse seg større i fred og ro.

IMG 3804 og IMG 3808

Hett sommertips:

– Dekk jorden under plantene med gressavklipp! Det holder på fuktigheten i jorda nå som det er vanningsforbud, sier Lene.